CATARINA KÖNIG
Catarina König vann Sveriges Mästerkock 2016. Förutom ett brinnande intresse för mat älskar hon mode och att ha festliga middagar hemma. Hon gillar att planera och ordna med alla små detaljer. Allt det där som får en fest eller tillställning att bli det där lilla extra.
Annons

Steak sandwish med ryggbiff, picklad silverlök & tryffelmajjo

Hej Finisar!
Här kommer tips på helgens middag så ni bara måste testa. Så galet gott 👌🏻
Receptet kommer här!

Ni ser ju… hur gott!? 😍


2 port, 40 min

Ingredienser
2 bitar hängmörad ryggbiff (ca 200g/bit)
2 skivor surdegsbröd
20g smör att steka brödet i

Annons

Picklad silverlök
1 silverlök
1/2 dl ättika
3/4 dl socker
1,5 dl vatten

Tryffelmajjo
1 äggula
1/2 tsk vinäger (Jag älskar champagnevinäger men funkar med vit-vin el rödvinsvinäger också)
1/2-1 tsk dijonsenap
1-1,25 dl rapsolja
2-4 droppar tryffelolja (en god)
1/2 finhackad tryffel (Om man hittar i butik och vill köpa)
salt
nymalen svartpeppar

(PS! Om man är i tidsnöd el inte vågar slå majjo. Köp Hellmans majjo och smaksätt med tryffel & tryffelolja – as simple as that! 😉 )

Topping
Rostad lök
Riven parmesanost (22 mån)
Krasse

Gör så här
Börja med att pickla silverlöken.
1. Koka samman ättika, socker och vatten tills sockret smält helt. Låt svalna.
2.Hyvla löken till tunna ringar med hjälp av en mandolin. Lägg i en bunke el burk och häll över den avsvalnade lagen. Ställ svalt. (Detta kan man förbereda dagen innan)

Annons

Slå majonnäsen
1. Separera äggulan från vitan och lägg i en liten skål. Tillsätt dijonsenap och lite vinäger.
2. Vispa konstant och häll droppvis i oljan tills det blir en krämig majonnäs.
3. Smaka av och smaka upp med salt, peppar, tryffelolja och ev mer vinäger/dijon. (Det känner du)
4. Hacka tryffeln smått och rör ner i majonnäsen.
5. Lägg majjon i en spritspåse och lägg i kylen.

Köttet
1. Salta och peppra köttet på båda sidor.
2. Stek i en rejäl klick smör tills innertempen når 55 grader. (ca 2 min på vardera sida för en biff som är ca 2 cm hög)
3. Låt den stekta ryggbiffen vila tills du stekt brödet.

Brödet
1. Skär ut två (inte så tjocka) skivor surdegsbröd.
2. Lägg en rejäl klick smör i en stekpannna, hetta upp och stek bröden på medelhög värme på båda sidor tills de blir gyllene & fint rostade.

Servering
1. Lägg de rostade brödskivorna på fatet eller plankan du tänker servera på.
2. Skär upp köttet i skivor (0,5 cm tjocka typ)
3. Spritsa först ut lite tryffelmajjo på brödet och lägg sedan köttet på. Spritsa sedan några klickar runt om.
4. Toppa med picklad silverlök, rostad lök, riven parmesan och klippt krasse. Dra något varv med svartpepparkvarnen över och strö på lite flingsalt. Servera direkt!

Annons

Enkelt, supergott, lyxigt & bara helt magiskt 🤍

Smaklig spis ♥

Dela på:

Laddar nästa sida…