Här kommer receptet på min dundergoda smörgåstårta som jag brukar göra på påsken. Nu är ju också smörgåstårtstiden här, så har ni inte testat denna så måste ni. Receptet kommer här! Smörgåstårta à la Catarina, 8-bitars Ingredienser 12 st landgångsskivor + Skagen 280 g skalade räkor 1 dl crème fraiche 15% 2 msk majonnäs 3-4 droppar citron 1 rödlök, finhackad ½ msk finhackad dill salt, efter smak svartpeppar, efter smak Gör så här Börja med att skära bort alla kanter på bröden. Se till att få alla bitar jämnstora. Skagen Hacka räkorna till lite mindre delar och finhacka rödlöken. Blanda samman med majonnäs, och crème fraiche. Vänd ner fint hackad dill och smaka upp med citronsaft, salt och peppar. Varmrökt laxröra 220-250 g varmrökt lax 3 msk majonnäs 3-4 msk crème fraiche 15% 1 nypa salt Gör så här Blanda samman den varmrökta laxen med majonnäs och crème fraiche. Den rökiga laxen ger så pass mycket smak att man knappt behöver krydda upp. Men smaka av och sätt din prägel. Äggröra 5-6 ägg, kokta & fint hackade 1/2 dl crème fraiche, 34% 1 msk majonnäs 1-2 tsk Kalles kaviar 1 tsk gräslök, fint hackad Gör så här Koka äggen hårdkokta. Ca 10 min. Låt dem svalna helt. ( Häll av vattnet & fyll på med kallt) Skala och finhacka äggen. Rör ihop ägghack, majonnäs, crème fraiche, Kalles kaviar och finhackad gräslök. Ibland skiljer sig storleken på äggen och då får man eventuellt tillsätta mer el mindre mängd crème fraiche & majonnäs. Nu är fyllningarna klara. Montering Lägg ut tre landgångsskivor på fatet du tänker servera på. Börja bre ut första lagret. Jag börjar med laxröran. Lägg sedan på nästa lager bröd. Men lägg bröden tvärs över dem första bröden du lade ut i botten, alltså inte längs med på samma sätt. Detta för att få en med hållbar smörgåstårta. Bred på nästa lager, jag brukar ha äggröran i mitten för att få fina färgväxlingar när man skär i tårtan. På med ett ytterligare brödlager, (lägg dessa tvärs över dem bröden du lade ut sist, man tänker omlott). Bred ut det sista lagret fyllning, skagenröra. Avsluta sedan med det sista omgången landgångsbröd. Känn på tårtan så att den är jämn och fin. Ojämnheter går att fixa till med hjälp av händerna. Ställ in i kylen medans du gör i ordning överdraget. Överdrag 5 dl crème fraiche 34% (viktigt att det är 34% då den går att vispa tjock) 1 msk pepparrot citronzest, (rivet citronskal, från ca 1/2 citron) 100 g Philadelphiaost salt efter smak Gör så här Mät upp crème fraiche, pepparrot och citronzest i en bunke. Vispa kraftigt med elvisp tills det tjocknar. Tillsätt Philadelphiaost och salta efter smak. Vispa samman tills det blir en fast fin kräm/frosting. Klä smörgåstårtan Klä in smörgåstårtan med det härliga överdraget. Jag använder mig utav en tårtpalett som hjälper till att forma krämen snyggt. När tårtan är helt täckt utav överdraget, sätt in i kylen igen ca 20 min. Gör under tiden dekorationen till smörgåstårtan. Tårtdekoration 3-4 färska sparrisar, tunt skivade på längden 1/2 paket ärtskott 6-8 skivor gravad lax, formade till rosor (går bra med rökt lax också) 2-3 kvistar färsk Basilika Gör så här Skär bort nedersta delen på sparrisen. Det räcker att sparrisen är ca 10-15cm hög. Skiva den sedan tunt på längden med en vass kniv. Forma små rosor av laxen genom att dela en skiva i 2 delar, sedan rulla ihop dem till rosor. Ta ut smörgåstårtan från kylskåpet och börja dekorera. Ställ sparrisen upp längs kanterna lite utspritt runt hela tårtan. Sätt dit ärtskott i mellanrummen, snåla inte. Det fastnar lätt och kladdar inte så, låt fantasin flöda och laborera utseende. Sätt laxrosorna uppe på tårtan och lägg ut ärtskotten som om det vore växten emellan rosorna. Bygg upp tårtans utseende som en slingrande rosväxt. Bredvid laxrosorna är det snyggt att lägga basilikablad då dem ser ut som de gröna bladen under en ros. När tårtan är klar sätt in den i kylskåpet fram till servering. Ps. En smörgåstårta är oftast godast dagen efter. Så vill man förbereda den dagen innan så går det alldeles utmärkt. (Nästan bättre.) Dock är då tipset att bara avsluta tårtan med överdraget och låta den stå i kylen över natten och sedan dekorera samma dag som servering. Då håller sig garnityren fräsch och fin också. Stort lycka till med din smörgåstårta!
