Behöver jag säga mer än risotto? Mustig, krämig svamprisotto toppad med bresaola & manchego. Ni MÅSTE prova där hemma! Receptet kommer här. 4 pers, 40 min Ingredienser 100 g portabellosvamp alt skogschampinjoner, finhackad 4 dl avorioris (risottoris) 4-5 msk mild olivolja 1 mindre gul lök, finhackad 1 vitlöksklyfta, finhackad 13 dl vatten 2,5 st svamp-buljongtärningar 2 dl vitt vin 1 msk färsk timjan, finhackad 2 dl riven parmesan, lagrad 30 mån 15 varv med svartpepparkvarnen Salt, efter smak Tillbehör 100 g manchego lagrad 10-12 mån, hyvlad 100 g bresaola ½ dl pinjenötter (rostade i torr panna) 70 g ruccola (4 nävar) Tryffelolja (OBS! några droppar / tallrik) Gör så här 1. Finhacka löken och fräs mjukt i rikligt med olja. (ej för hög värme, då bränns löken och det lämnar en beska) 2. När löken blivit mjuk men ej tagit färg tillsätt hackad vitlök. Öka värmen lite och häll i riset och den hackade svampen. 3. Stek på riset och låt det suga åt sig oljan. När pannan är helt torr häll över vinet. 4. Låt koka in helt, alltså ingen vätska kvar. 5. Koka under tiden upp vatten & buljongtärningar och låt buljongen hela tiden vara varm när den successivt tillsätts i riset. 6. Häll på halva mängden buljong över riset och rör om. Låt koka in under omrörning då och då. Risotto skall röras ofta för att få rätt konsistens. 7. Tillsätt lite buljong i taget under ca 25-30 min tills risottons ris har den perfekta konsistensen. (En liten liten kärna inuti, obs liten - hårfint!) 8. När risotton närmar sig slutresultat, riv i parmesanen. (Tips är att riva i parmesanen i slutet när risotton fortfarande är lite lös. Då binder den ihop krämigheten av osten. 9. Smaka upp med salt och svartpeppar. Lägg upp risotton på tallrikar och lägg snyggt på bresaola, ruccola, rostade pinjenötter & hyvlad manchego. Toppa med några droppar tryffelolja och servera direkt! Smaklig spis ♥ Kram C
