CATARINA KÖNIG
Catarina König vann Sveriges Mästerkock 2016. Förutom ett brinnande intresse för mat älskar hon mode och att ha festliga middagar hemma. Hon gillar att planera och ordna med alla små detaljer. Allt det där som får en fest eller tillställning att bli det där lilla extra.
Annons

Vegogryta med avokado, gräddfil & nachos

Vegetarisk kärlek ♥
Middag ikväll eller i veckan? Receptet kommer här!

DSC_0044

40 min, 4 pers

Annons

Ingredienser
2 msk smör el olja, att steka i
1 stor gul lök, grovt hackad
2 röda paprikor, grovt hackade
1 gul paprika, grovhackad
1/2 röd chilifrukt, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk spiskummin, mald
1 l vatten
2 st Knorr grönsaksbuljongtärningar
1/2 pressad lime
2 msk tomatpuré
3 dl röda linser
1/2 kruka koriander, hackad
1/2-1 tsk salt
svartpeppar, malen (efter smak)
250 g blandade bönor (kidney, vita, kikärtor, limabönor)

Annons

Tillbehör
3 avokado, mosade
1 lime, i klyftor
1/2 kruka koriander
3 dl gräddfil
nachochips

Gör så här
Hacka lök och paprika, bryn i smör eller olja ett par minuter på medelhög värme, ca 2-3 min. (Inte för hög, det får inte brännas!) Finhacka ner chilin och pressa i vitlöken. Låt fräsa på svag värme så alla smaker lockas fram.
Tillsätt spiskummin och tomatpuré, rör runt och tillsätt sedan vatten och Knorr grönsaksbuljong. Låt koka upp.
Tillsätt pressad lime, hackad koriander och till sist dem röda linserna.
Rör om och låt puttra i ca 20-25 min tills det blir en mustig gryta. Rör då och då i grytan, smaka upp med salt och peppar.
När grytan är färdig blanda ner bönorna som först spolats i vatten genom en sil.

Annons

Servera denna ljuvliga sydamerikanska gryta tillsammans med smashed avokado ”mosad avokado”, gräddfil,  nachochips, limeklyftor och ännu mer koriander.

Lycka till & smaklig spis ♥

Dela på:
Laddar